眾所周知，每每國家對嬰配粉提出新升級要求，都能在行業(yè)內(nèi)掀起一場大地震。從2017年奶粉新政到2023年奶粉新國標(biāo)，兩輪“提質(zhì)”筑高的準(zhǔn)入門檻，篩掉了足有上千個的配方。
而就在10月，市場監(jiān)管總局再次發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉原輔料管理有關(guān)事宜的公告（征求意見稿）》。那么，這次又有哪些新變化值得關(guān)注？它們會給乳企帶來哪些沖擊？
“生鮮乳”成嬰配粉新競爭焦點(diǎn)，羊奶粉行業(yè)震蕩再起
據(jù)了解，這份《征求意見稿》中主要有以下兩方面值得重點(diǎn)關(guān)注：
鼓勵使用牛乳或者羊乳為原料直接加工嬰配乳粉，并且在1歲以上幼兒配方乳粉標(biāo)簽主版面產(chǎn)品名稱下可標(biāo)注“牛乳加工”或者“羊乳加工”字樣。
對于使用基粉生產(chǎn)嬰配乳粉，不僅要求使用具備嬰配乳粉生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的基粉，而且新申請注冊的需直接使用牛乳或者羊乳加工的基粉。
由此不難看出，“生羊乳”與“生牛乳”或?qū)⒊蔀槲磥韹肱浞郯l(fā)展方向及競爭焦點(diǎn)。
在此之下，受影響頗深的當(dāng)屬羊奶粉賽道，或許將改寫當(dāng)前的品牌競爭格局。因?yàn)閰^(qū)別于大多數(shù)使用生牛乳入料的牛奶粉，在羊奶粉的配料表中首位更多的是“脫鹽乳清粉”“乳糖”等，這意味著它們大概率不是直接使用的生羊乳。因?yàn)楦鶕?jù)《GB 7718-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的第4條“標(biāo)識內(nèi)容”明確規(guī)定：各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
由于生羊乳中含有大量水分及少量乳固體，若是直接入料它的添加量通常占比最高。而以“脫鹽乳清粉”為主原料的羊奶粉，則是將生羊乳加工，既不強(qiáng)化某一成分，也不混合其他物質(zhì)，制成全脂、脫脂或低脂羊奶粉后使用。
就例如，宜品蓓康僖3段就是脫鹽羊乳清粉、食用植物調(diào)和油、脫脂羊乳粉、全脂羊乳粉等；英博佶悅3段、金領(lǐng)冠悠滋小羊3段也都是脫鹽乳清粉（來源羊乳）、全脂羊奶粉等；以及，多加多可諾貝兒3段是高油脫鹽羊乳清粉、全脂羊乳粉等。除此之外，貝特佳、愛悠若特箐淳、君樂寶臻唯愛等羊奶粉也同樣如此。
在國家給出明確倡導(dǎo)下，羊奶粉行業(yè)無疑將迎來新一輪的競爭。不難預(yù)見的是，以生羊乳生產(chǎn)的品牌將占據(jù)優(yōu)勢地位，而以全脂、脫脂或低脂羊奶粉入料生產(chǎn)的品牌市場份額則可能要面臨進(jìn)一步擠壓。
“鮮活”或成差異化較量點(diǎn)，乳企產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)力面臨大考
更關(guān)鍵的是，此次鼓勵不單單是口頭，而是落在了行動上?！芭Ｈ榧庸ぁ被蛘摺把蛉榧庸ぁ睒?biāo)簽的有無，將成為影響消費(fèi)者選購的要素。而且“標(biāo)簽”調(diào)整不需要申請產(chǎn)品配方變更注冊，只需按要求向省級市場監(jiān)管部門備案。對此，西北農(nóng)林科技大學(xué)葛武鵬教授表示：“這一次的政策動向說明了我國在有意識地推更加鮮活的嬰配粉產(chǎn)品?！睋?jù)悉，所謂的“鮮活”強(qiáng)調(diào)的是：新鮮成粉，使活性營養(yǎng)物質(zhì)得到最大程度的保留。
如若生牛乳和生羊乳成為嬰配粉市場的主流，那么可以預(yù)見“鮮活”將成為各大品牌下一回合的“差異化”較量點(diǎn)。而這，無疑是在考驗(yàn)乳企的產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)力。要知道，按嬰配粉的生產(chǎn)要求，生乳的貯存時間原則上不得超過24小時即可。但要做到“鮮活”，則要將擠奶到加工的時間盡可能地縮短。在此背景下，掌握牧場和工廠全產(chǎn)業(yè)鏈資源的嬰配粉品牌優(yōu)勢凸顯。因?yàn)轷r活奶粉不僅需要確保穩(wěn)定的牧場奶源供應(yīng)，還可能要就近建廠來減少損耗，同時依賴高效的冷鏈運(yùn)輸以保持鮮奶品質(zhì)，整個鏈條需保持極高的順暢性。
然而，就當(dāng)前羊奶粉現(xiàn)狀來說，采用生牛乳作為原料的情況并不普遍，更鮮有品牌能確保鮮奶的新鮮度。但也有小部分乳企提前搶跑。例如：牛奶粉領(lǐng)域的君樂寶、飛鶴、伊利、光明等乳企；羊奶粉領(lǐng)域的和氏、雅泰、御寶、優(yōu)能佳等乳企，均將“鮮活”概念作為產(chǎn)品的獨(dú)特賣點(diǎn)，以此做差異化營銷。
超400個嬰配粉遭遇挑戰(zhàn)，干法工藝是“元兇”？
在生鮮乳為原料直接加工嬰配乳粉的利好下，選擇生產(chǎn)工藝的趨勢預(yù)計(jì)將發(fā)生進(jìn)一步變化。據(jù)悉，當(dāng)前嬰配粉的生產(chǎn)工藝共有三種。依據(jù)已獲批配方的應(yīng)用情況排序?yàn)椋焊蓾穹◤?fù)合工藝>干法工藝>濕法工藝。
具體而言，根據(jù)國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的嬰配粉情況，截至9月30日，已有1227個配方成功通過新國標(biāo)注冊。其中，干濕法復(fù)合工藝有671個，占比55%；干法工藝有415個，占比34%；濕法工藝有133個，占比11%*。但隨著《征求意見稿》的發(fā)布，這一排序或?qū)l(fā)生變動。根據(jù)《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》給出的生產(chǎn)流程可見，干濕法復(fù)合工藝和干法工藝都有兩種入料選擇，一是直接用生乳，二是對全脂、脫脂等乳粉進(jìn)行還原后加工。而干法工藝則是直接使用基粉，因?yàn)樗械脑隙夹枰诟稍餇顟B(tài)下稱重、殺菌、混合的，由此來盡可能做到讓各原材料比例精確。但從政策端釋放出的信號來看，似乎對使用干法工藝生產(chǎn)的嬰配粉品牌不太友好?，F(xiàn)如今，嬰配粉的生存條件本身就不好，不僅新生人口數(shù)量的逐年減少，而且同質(zhì)化競爭又日益激烈。在此之下，嬰配粉為了能留在牌桌上，只能持續(xù)優(yōu)化自身優(yōu)勢，所以后續(xù)部分乳企可能會轉(zhuǎn)而使用濕法工藝。
而聚焦采用干法工藝生產(chǎn)的羊奶粉，不完全統(tǒng)計(jì)包括：佳貝艾特悅啟和晶萃悅白、藍(lán)河春天羊、優(yōu)博圣特拉慕、愛他美卓徉、諾優(yōu)羊、蒙牛朵拉小羊羊羊、完達(dá)山菁潤優(yōu)羊、多加多考拉羋奇、多加多可諾貝兒、歐鉑佳悠佳、雅姆云邊有只羊、歡恩寶寶愛匯、紐貝滋佳兒培美、歐能達(dá)菁予、合生元可貝思親呵、美贊臣純冠貝悠、愛悠若特箐悅和箐淳等。
新規(guī)在即，這些羊奶粉做好應(yīng)對準(zhǔn)備了嗎？
全脂羊奶粉不能代生羊乳做基粉，羊奶粉行業(yè)洗牌將至
除此之外，還需指出的是《征求意見稿》對嬰配粉行業(yè)的影響，遠(yuǎn)不止于品牌較量的方向變動。此方案一旦落實(shí)，憑它對原料把控的收緊，必將在整個嬰配粉行業(yè)引起軒然大波。尤其是羊奶粉賽道，或?qū)⒂瓉硇乱惠唶?yán)苛的市場洗牌大潮。
因?yàn)楦鶕?jù)《征求意見稿》要求，新申請注冊使用基粉的嬰配乳粉，其基粉應(yīng)直接使用牛乳或者羊乳加工。而在《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》中，對基粉的定義也是：以牛乳或者羊乳及其乳蛋白制品（乳清粉、乳清蛋白粉、全脂乳粉、脫脂乳粉等）為主要原料，加入營養(yǎng)素和（或）其他輔料，經(jīng)濕法工藝加工而成的用于其他企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的復(fù)合配料。同時，按照《國家市場監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的公告》規(guī)定：嬰幼兒配方奶粉中使用基粉的，在成品的配料表要標(biāo)識“基粉”字樣，并將其原始配料在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。如果使用兩種基粉的，則要將兩種基粉合并標(biāo)識，并按加入量遞減順序列出。
但實(shí)際情況是，直接使用生羊乳做基粉的羊奶粉寥寥無幾，80%以上采用的都是全脂羊奶粉。例如，藍(lán)河綿羊奶3段的基粉中包括“全脂綿羊奶粉、乳糖、脫鹽綿羊乳清粉等、食用食物調(diào)和油、低聚半乳糖等”。除此之外，合生元可貝思親呵2段、完達(dá)山菁潤優(yōu)羊3段、歐恩貝3段的基粉也同樣如此。隨著直接使用“生羊乳”與“生牛乳”做基粉的規(guī)定正式落地，那些原先依賴“全脂羊奶粉”作為基粉的羊奶粉品牌將面臨嚴(yán)峻選擇：要么升級產(chǎn)品以滿足新規(guī)，要么面臨市場淘汰的境地！綜上，此次的《征求意見稿》對嬰配粉行業(yè)的意義深遠(yuǎn)，不可小覷，各品牌應(yīng)做好迎接暴風(fēng)雨的準(zhǔn)備！注釋：*食品伙伴網(wǎng)，趙昱瑄，《2024年第三季度嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊情況盤點(diǎn)》
