近年來，新茶飲行業(yè)強勁增長，成為消費領(lǐng)域的現(xiàn)象級品類。數(shù)據(jù)顯示，隨著消費場景更加多元化，新茶飲消費市場前景廣闊，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達到2015億元。

然而，目前，新茶飲行業(yè)雖然進入到了存量破局和品牌溢價發(fā)展階段，但是，依然未能告別野蠻生長狀態(tài)，特別是食品安全問題頻發(fā)。

正如食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬所言，新茶飲食品安全問題頻發(fā)，體現(xiàn)了很多加盟商唯利是圖、把食品安全的重要性置之于法律之外。整體去看，也凸顯出目前國內(nèi)加盟體系的一些漏洞以及存在的一些問題。

今年2月至5月上旬，媒體隨機應(yīng)聘進入北京市多家茉酸奶加盟店，發(fā)現(xiàn)諸多問題：使用過期40余天的原料；更換效期標簽，不按時報廢原料，或根本不使用效期標簽；常溫存放應(yīng)冷藏的水果，水果變色、出水后，仍接著使用;偷工減料，不嚴格按照配料表足量放料等。

媒體報道發(fā)布之后，瞬間引發(fā)網(wǎng)友熱議，更是登上各大平臺的熱搜榜。5月27日下午，茉酸奶發(fā)出《致歉聲明》，表示已對涉事的茉酸奶北京石景山萬達店、北京伊藤洋華堂店、北京華宇時尚購物中心店進行閉店處理，并將永久解除與這三家店的合約。

5月27日，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局針對媒體曝出的茉酸奶“原料過保質(zhì)期40余天仍使用，聞出餿味才廢棄”開展現(xiàn)場執(zhí)法檢查，并收集相關(guān)證據(jù)材料。

目前，執(zhí)法人員已對當事人北京熠昕餐飲服務(wù)有限公司（茉酸奶伊藤洋華堂店）涉嫌存在的相關(guān)違法行為立案調(diào)查，該門店已停業(yè)整頓。與此同時，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)其余20家茉酸奶門店開展全覆蓋執(zhí)法檢查工作。

“我們也建議加盟連鎖的品牌方，在選擇、甄別、甄選加盟商的時候，首要考量他們的價值觀和食品安全意識，將資金實力以及資源放在第二位。”朱丹蓬認為，要將加盟商的經(jīng)營思維、經(jīng)營理念以及對食品安全的重視度納入第一考核維度。

然而，快消行業(yè)分析師康定平卻表示，與直營模式，加盟模式本來就存在弊端，就是對加盟商的管控太松，特別是新茶飲企業(yè)在快速發(fā)展過程之中，過于注重拓展市場、收取加盟費用，但卻疏于對加盟商的管控，甚至可以說也不愿意投入過多的人力財力物力管理加盟門店。

身處新茶飲細分賽道的現(xiàn)制酸奶，茉酸奶近幾年憑借營養(yǎng)美味特點迅速獲得消費者青睞，投融資案例頻出。

茉酸奶聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO顧豪曾在接受媒體采訪時表示：“茉酸奶全國范圍內(nèi)的直營門店數(shù)量僅剩下兩家，加盟才是未來?！?br>

為了盡快實現(xiàn)全國市場布局，茉酸奶在選擇加盟商上不斷降低門檻，甚至可以說是“0”門檻，這就給食品安全問題埋下了禍根。

茉酸奶加盟客服表示，品牌對加盟商沒有學歷要求，也沒有餐飲經(jīng)驗要求，只要求年齡在18—45歲，店鋪面向年輕人，希望加盟商可以親自管理店鋪。

讓人感到諷刺的是，今年5月8日，“現(xiàn)制酸奶第一品牌”茉酸奶再次宣布原料升級，在2023年“0植脂末、0氫化工藝、0人造反式脂肪酸”基礎(chǔ)上選用“醇臻厚乳”，將生牛乳含量提升至42%。

與此同時，茉酸奶首度公開產(chǎn)品配方，向消費者明示一杯酸奶奶昔中的原料配比，并在門店設(shè)置透明櫥柜展示食材品質(zhì)，成為現(xiàn)制酸奶細分賽道首個實現(xiàn)“配方透明”的品牌。

疑似媒體發(fā)布的軟文指出，不同于一些網(wǎng)紅品牌重營銷、輕管理的運營模式，走過初創(chuàng)期的茉酸奶將供應(yīng)鏈建設(shè)放在品控首位。除精心挑選供應(yīng)商外，茉酸奶還在2023年11月引入頭部乳企君樂寶作為戰(zhàn)略股東，雙方在乳制品原料供應(yīng)、新品研發(fā)、食品安全和經(jīng)營管理等方面展開深度合作。

“從現(xiàn)在的情況來看，茉酸奶將供應(yīng)鏈建設(shè)放在品控首位以及向消費者展示食材品質(zhì)，更多的還是一種作秀行為，屬于營銷的一部分?！笨刀ㄆ街毖裕运崮桃呀?jīng)不是第一次出現(xiàn)問題了，但就是屢教不改，可見品牌方以及加盟商都需要反思，也呼吁有關(guān)部門持續(xù)深入的進行調(diào)查和監(jiān)管，這既能保障消費者的權(quán)益，也可以倒逼新茶飲行業(yè)更好地發(fā)展。

品牌定位專家與危機公關(guān)專家詹軍豪則表示，食品安全是消費者最為關(guān)注的基本底線，任何觸碰這一紅線的行為都會迅速引起公眾的強烈反應(yīng)和社會的廣泛關(guān)注。茉酸奶被曝光的使用過期原料和篡改效期標簽等內(nèi)容，均嚴重違反了食品安全法規(guī)和行業(yè)的基本操作規(guī)范，不僅損害了消費者健康，也極大破壞了茉酸奶之前樹立的“高端健康”品牌形象，直接關(guān)乎到品牌的信譽度和生存發(fā)展。